En 2020, Louise décide d'ouvrir L'Âme Véritable / le Café de la Mairie à Orry-la-Ville. À la fois bistrot, café, épicerie et cave, c'est un lieu de convivialité au sein de la ville. Circuits courts, productions locales et responsables, authenticité et qualité y sont les maîtres-mots.
Son nom, L’Âme Véritable, désigne un arbre nourricier
en Haïti, où Louise a vécu plusieurs années. C’est autour
de son fruit (le fruit à pain) et de ses feuilles que
se déploie l’identité visuelle du nouveau Café de la Mairie.
La technique de la linogravure, utilisée pour réaliser
ces motifs, leur confère un grain et une texture
qui mettent en valeur la typographie inspirée
par les fontes des anciens bistrots.​